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糖炒栗子三招辨优劣

2016年02月13日   生活资讯   来源:游金地   编辑:若木

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摘要: 最近有外地媒体曝光说,糖炒栗子被裹了见不得人的外衣,到底什么情况?

  最近有外地媒体曝光说,糖炒栗子被裹了见不得人的外衣,到底什么情况?街头随处可见的糖炒栗子还能不能吃,来看看记者进行的调查。


  最近,武汉有市民发现街头销售的糖炒栗子有蹊跷之处,大部分栗子虽都油光可鉴、很有“看相”,但吃起来却味同嚼蜡。大伙们质疑这些板栗在加工过程中暗藏猫腻,武汉市林业果树科学研究所,对街边所购板栗进行了检测。结果发现,这些板栗添加了糖精钠,有些劣质板栗用工业石蜡来“抛光”处理。


  板栗含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称,中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。采访过程中,大部分市民都愿意吃糖炒栗子,那么,咱岛城街头的糖炒栗子,到底裹没裹外衣呢?


  台东这家糖炒栗子摊位,栗子的卖相那可是相当的好,各个都泛着油光,看着就想吃,记者表明身份,想问问这栗子“发光”的奥秘,人家却拍着胸脯说没问题。


  热气能让栗子发光,这听起来确实有点牵强,看到记者想继续采访,人家这位直接躲开了,随后记者有来到了标山路附近的市场,这里糖炒栗子的摊位买卖也相当的好,刚出锅的栗子就被一位大姐全包了。


  在这摊位的摊主告诉记者,之前她也听说有的商家给栗子打蜡增亮,和添加糖精钠提高甜度的情况,为了避嫌,现在,很多商家干脆连糖都不加了,就为了保持栗子的原色。摊主们说的信心满满,到底是实情还是有所隐瞒呢?记者在台东和标山路市场,随机买了三份糖炒栗子,送到了青岛市食品药品检验研究院。


  经过24小时的检测,眼见为“食”记者从市场上购买的糖炒栗子,检测结果出炉了。从监测结果来看,样品里没有发现石蜡和糖精钠。


  检测人员介绍说,虽然眼见为“食”记者送来的糖炒栗子,没有检出石蜡和糖精钠,但是不能说明市场上的栗子都放心,所以购买糖炒栗子要特别的注意。


  专家提醒:质量好的板栗,肉色呈金黄色。如果发现炒板栗外表乌黑发亮甚至反光,凉了则会泛白,放到清水里会有油状物漂浮,长时间放置后也不会褪去色泽,这样的板栗大多加了工业石蜡,尽量不要食用。二是闻味道。如果糖炒板栗带有浓浓的糖味,则有可能添加了糖精。三是摸外壳。纯蜂蜜炒的板栗,摸起来有点粘手,而如果是用蜡炒的板栗摸上去不但不粘手反而滑,且越擦越亮。

游金地
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[责任编辑:若木]
标签: 糖炒栗子
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