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茄子要嫩滑不油腻,两个绝招很好用

2016年03月07日   生活资讯   来源:游金地   编辑:潇潇

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摘要: 下面两个绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻,还能省油呢,欧耶!!

  茄子这东西是很吃油的,做出来的茄子菜很容易都油腻腻,油焖茄子就是典型。但茄子不放多点油又感觉不好吃,煮不烂,导致很多小伙伴对做茄子菜敬而远之。下面两个绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻,还能省油呢,欧耶!!


茄子,油焖茄子


  一是做茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易糊。

  二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片放入碗中,撒一些盐,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,而后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常量少放或者不放盐,以免太咸。

游金地
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[责任编辑:潇潇]
标签: 茄子 油焖茄子
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